一、所获特荣
    中国农业科学院食品工业研究所,自1993年成立以来，学术研究成绩卓越，发表的学术论文和专著得到了国内外专家的一致肯定；成功的开展了国际间的交流与协作，建立了由国内外著名食品营养专家组成的科研协作网；在食品营养方面做了深入的研究，承担并完成了国家火炬计划(96D231B3060015)和国家科委引导性项目课题的科研任务，取得了多项科研成果。尤其在硒研究方面取得重大突破，此项成果在获得国家科技进步二等奖、农业部科技进步一等奖基础上，又进一步获首届国际微量元素与食物链学术会金杯奖。其核心技术已报准国家发明专利(94115520.X)。
    1、火炬计划：火炬计划是经国务院批准，由国家科技部组织实施的一项发展计划。火炬计划项目实行国家和地方两级管理，国家科委火炬高技术产业开发中心负责组织国家级火炬计划项目的认定、立项和跟踪管理；
    2、国家科技进步奖：国家科学技术进步奖：是经国家科委核准，报经国务院批准颁发的奖项；
    3、施瓦茨奖：是国际生物无机化学家协会颁发的用以奖励表彰在微量元素研究方面取得开拓性成就的国际性科学奖。代表微量元素研究领域的国际最高奖项。
    4、科研成果：
●中国农业科学院生物转化有机硒项目被列为火炬计划96D231B3060015
●生物转化有机硒技术获国家发明专利ZL94115520X
●1980年“硒与克山病”关系的研究获得国际“施瓦茨(Schwarz)奖”；
●1996年“硒与肝癌”的研究再次获得国际“施瓦茨(Schwarz)奖”；
●荣获“首届国际微量元素与食物链学术会议金奖”；
●被列为“国家重大高新技术产业化示范项目”；

二、硒的重要功效
    1、【硒的生物化学特性】
    硒的生化功能是多方面的，其中最重要的是硒的抗氧化性，可以说，硒的抗氧化性是硒生化作用的基础。硒的生物抗氧化作用的实现是通过含硒酶和非含硒酶化合物两个途径。
    2、【硒的生理功能】
    ●参与酶的催化反应。硒蛋白作为哺乳动物酶系统的基本成分，促使正常代谢过程中产生的有毒过氧化物的分解，防止其堆积，进而保护细胞中重要的膜结构不受损害；直接参与膜磷脂氢过氧化物的还原，从而达到保护生物膜的目的。
    ●增强机体免疫力。硒能促进淋巴细胞产生抗体，使血液免疫球蛋白水平增高或维持正常，增强机体对疫苗或其他抗原产生抗体的能力。硒能增强淋巴细胞转化和迟发型变态反应（TDH），能促进吞噬细胞的功能。缺硒时淋巴细胞对有丝分裂原刺激的反应下降，使动物多形核白细胞（PMN）内GSH-Px的活性降低，H2O2 积聚，脂质过氧化物增多，抑制葡萄糖脱氢酶的活性，破坏了磷酸戊糖途径，NADPH不能及时产生，而导致PMN杀菌力减弱。
    ●参与阻断自由基反应。过氧化脂质物（LPO）是机体自由基反应的主要产物，而且LPO能导致生物膜损害。GSH-Px和PHG-Px是人体内阻断自由基反应，清除其反应产生的有毒产物LPO的重要物质，而硒是GSH-Px和PHG-Px的活性成分。
    ●硒是体内拮抗有毒物质的保护剂。硒在人和动物体内能保护组织免于受有毒物质的侵害，对机体中的有害金属元素起拮抗作用。大量动物实验结果提示，硒可拮抗许多有毒金属元素的毒性。如硒可拮抗镉所致的大鼠睾丸组织损伤，使注射了镉的妊娠21天大鼠免于流产，硒还可拮抗镉所致的胰腺病及糖异生酶的变化。硒减少镉的吸收，降低镉在体内的蓄积。总之，硒在多方面、多水平拮抗镉的毒性，抑制镍的诱癌作用，抑制砷的毒性和致畸性，预防甲基汞中毒，还可降低铅、氟、顺铂、银等的毒性作用。