一、饮食中的硒往往无法达到人体最佳摄入量

　　硒是维持人体健康的必需矿物质，硒摄入不足容易引起多种疾病。硒可以抵抗自由基，提高免疫力，保护人体抵御外来有害物质。但是，人体自身不能合成硒。人体“新陈代谢”所需的硒主要来源于食物中（食物中含硒理顺序为：动物脏器＞海产品＞鱼＞蛋＞肉＞粮食＞蔬菜＞水果）。动物脏器及禽蛋含硒量高，但脂肪和胆固醇也高。人们不宜多食。虾、蟹、等海产品的硒含量高，但人们利用率低。粮食、蔬菜和水果的硒含量低，对人体所需硒摄影入量贡献不大。再加上，我国有从东北（如黑龙江）到西南（如四川，云南）的一条低硒地带，那里生产的食物硒含量低。如果不是特别注意膳食调配，容易造成膳食硒不足。

　　专家建议：追求健康的人们，除应在常规饮食中通过平衡膳食保证自己每天有足够的硒摄入量以外，还可考虑使用安全的硒强化食品或补充剂。

　　硒是人体必需的微量元素，通过服用适当量的硒补充剂，可以在一定程度上保证人体健康，增强抗病能力。我国推荐的每人硒摄入量为每天６０～１００微克。硒以各式各样的硒化合物出现。例如，在德国就有含硒的药物——以硒作为主要成分；在中国也有亚硒酸钠，过去是作为健字号，现在是药准字号，以非处方药身份出售。还有些含硒的制品是以保健品形式出现的，例如纳米硒。不管硒是作为药物，还是保健品，应用的最大限制就是硒的毒性，这是公认的。硒的有效量和毒性量接近。我们称之安全范围比较窄。其他营养如维生素C的有效量和中毒草量之间的安全范围很宽。吃相当多都没有关系。而硒的安全范围比较窄，容易造成过量。纳米硒的最大优点就是比其他硒化合物毒性都低，也就是说，它的安全性比较高。

　　那么，长期服用纳米硒安全吗？

　　经过纳米硒的毒性实验，将无机的亚硒酸钠和有机的硒蛋白与纳米硒做比较。旨果证实，吃纳米硒的动物，无论从体重、器官病变、血常规等方面，均比亚硒酸钠的硒和硒蛋白的硒在同样水平之下，毒性要低。因此可以认为，长期按规定服用纳米硒，其安全性是比较高的。

　　需要提醒大家的是，虽然硒对人体健康是有好处的，但应针对不同的健康情况和病情加以应用。一般地说，除癌症病人在放化疗期间需要补充较大剂量硒以处，成人每天的摄入量应小于最大耐受摄入量４００微克。

　　四、科学补硒

　　世界卫生组织（）制定了人体日常膳食供给量中应有５０～２５０微克硒，而中国大部分地区人均硒摄入量仅约５０微克。要追求健康，预防疾病，每个人都应补充一种安全，高效剂量的硒制品，以强化补硒。肿瘤患者、肝病病人、老年退行性疾病患者更应该通过补硒来改善和帮助身体康复。

二、我国居民常用食品硒量表