“中国硒”蜚声世界

    由于“文革”期间的“保密”规定，有关克山病的文章不允许公开发表，直到1979年小分队才第一次公开发表硒与克山病关系成果的中英文章。文章发表之前，小分队将英文稿寄给了6位国际知名专家，其中澳大利亚微量元素权威E·J·Underwood教授看后非常兴奋，在回信中给予高度评价，并邀请小分队参加1980年在美国召开的第二届国际硒研讨会。在研讨会上，小分队的报告引起了极大轰动，因为这是硒与人体健康有关的第一份直接证据。

    后来，国际硒研讨会组委会与小分队负责人陈孝曙、葛可佑、陈君石协商，决定第三届国际硒研讨会在北京召开。1984年，第三届国际硒研讨会在北京香山饭店举行。当时国际上进行硒研究的多为农业、畜牧业专家，与防治疾病有关的研究也只有动物实验，没有人体实验数据，因此我国硒与克山病关系的研究，尤其是大规模的人群硒干预试验填补了国际研究空白，被誉为硒研究的第三个里程碑，防治克山病科研小分队也因此集体荣获了国际生物无机化学家协会1984年度的施瓦兹奖。

    口服亚硒酸钠能够有效预防克山病，克山病人内外环境均处于低硒状态，这两大因素为人体低硒状态是克山病发病主要因素的认识奠定了基础。这自然也引发了中国营养学家的思考：人体需要摄入多少硒才不会得克山病又不会发生中毒？1982年～1990年，小分队杨光圻工作组在低硒的四川克山病区和高硒的湖北恩施地区进行了长达8年的硒的需要量和安全量的研究，最后得到了当时世界上独一无二的人体硒的最低需要量、生理需要量和安全摄入量数值。这些数值是中国营养学会、世界卫生组织（WHO）／世界粮农组织（FAO）／国际原子能机构（IAEA）专家委员会、美国、欧洲和澳大利亚等相应机构制定膳食硒推荐摄入量和安全量的依据。

    国际上开展宏观营养研究是在第二次世界大战之后，而早在1943年，美国就公布了膳食营养素的供给量建议，许多国家都以此为人群合理营养的科学依据。但对于硒的人体最低需要量、生理需要量和安全摄入量值，各国营养学界都认可并应用了我国科学家的成果。硒与克山病关系的研究成果，也成为国际营养学界确立硒是人体必需微量元素的主要依据，我国的硒研究工作也由此迈入国际先进行列。

    ■补硒能减慢艾滋病毒繁殖速度

    其实，硒不仅与地方病有关，研究发现，硒还有很多重要的生理功能——

    抗氧化作用：医学研究发现，许多疾病的发病过程都与活性氧自由基有关，而硒是若干抗氧化酶的必需组分，它通过消除脂质过氧化物，阻断活性氧和自由基的致病作用，从而起到延缓衰老和预防某些慢性病的发生。

    维持正常免疫功能：适宜的硒水平对于保持细胞免疫和体液免疫是必需的，因为硒在脾、肝、淋巴结等所有免疫器官中都有检出。

    抗肿瘤作用：我国江苏省启东县肝癌高发区进行了为期6年的补硒干预试验，结果肝癌发病率显著下降；河南省林县经过补硒干预后，总癌症死亡率下降13%，胃癌死亡率下降20%；美国为期13年的补硒干预试验显示，肺癌、前列腺癌、结直肠癌的发生率均有明显下降。

    抗艾滋病作用：免疫学家发现，艾滋病患者血液中硒的含量不足，让艾滋病患者服用含硒制剂，可使艾滋病毒的繁殖速度变慢。

    动物食品如猪肾、蛋类、畜肉，水产品小虾、鳝鱼、鳅鱼等以及海产动物食品含硒量较高。