一、什么是硒

硒—有名也有数的    硫家族成员

硒的元素符号是“Se”。它是由瑞典化学家Berzlius（伯采利乌斯）于1817年在研究硫酸厂铅室中沉淀的红色淤泥性质时发现的。硒在元素周期表的原子序数为34，原子量为78.96，在第4周期，第6主族，属硫族元素。

硒在地壳中含量极微，其丰度为0.000009%（由一亿分之九）分布又很分散，属于一种分布很分散的稀有元素，它的物理化学特性介于金属与非金属之间，在自然界中往往很难找到独立硒矿，只在恩施发现有独立矿，但并未大量开采，但找到硒也并不困难，它往往和硫共生。所以在火山喷发的硫化物中常伴有大量的硒，并可聚集在喷发后。

硒—140多年的历史    人们谈硒色变

大约在13世纪末（1295）马可波罗在中国西部山区发现某些牧草引起食草动物的蹄子脱落；1560年一位传教士记述了哥伦比亚某地的谷物毒性很大，人畜吃了这种谷物就会掉毛发。1856年美国西部的军医Madison（麦地森）观察到纳布拉斯加州骑兵用当地牧草喂养的马发生蹄、毛脱落。1893年怀俄明州报道了同样的情况，以后研究表明，马、牛、羊、猪等动物吃了高硒的饲料（高出100倍的谷物）经数周或几个月，会发生慢性硒中毒；一般人硒中毒现象很难遇到，因为食物里的硒含量很少，在恩施，发现的硒中毒也是长期吃污染硒才发生硒中毒现象。表现，头痛、失去嗅觉，不辨香臭，在硒治炼厂及加工厂，工作的工人，容易得胃肠疾病，神经过敏和紫斑症，我国仅在恩施地区发现此种现象，目前已没有中毒的了。但至今大多数人看到的还是硒有毒性的一面，对硒望而生畏，谈硒色变。其实，直到1957年5月有17日德国人Schwarz（施瓦茨）等人的研究工作成为近代微量元素研究的重大突破，才使人类开始认识到硒是人体生命活动必需的微量元素。

二、硒与人类健康关系

⒈护肝因素3就是硒元素

Schwarz在研究肝坏死病因时发现，除了含硫氨基酸（因素1）和维生素E（因素2）有保护肝的效果外，还有一种未被人们认识的（因素3）也对肝脏有保护作用，而且比因素1和因素2效果更显著。1951年Schwarz开始提纯，终于1957年5月17日宣布“因素3”就是硒。1961年发明了硒的微量测试手段，使人类可以方便地追踪到硒在人体代谢中的活动。

①人体内的硒    不是均匀分布的：

在肾、肝、睾丸及附睾中浓度很高，胰腺垂体及毛发的浓度也很高，肺、肌肉、骨骼和血液相对较低，其中心脏硒浓度高于骨骼肌，脂肪组织浓度最低，这就是为什么高的器官容易发病的原因，也是我们用毛发测硒的原因，也有报道说，人体内共含仅14-21毫克的硒。

②硒像原子弹    量虽小但威力大。著名科学家顾德弗博士评价硒说：“硒像一颗原子弹，量很小很小，作用和威力却很大很大，一旦被人们认识利用，将对人类健康产生深刻的影响。 

硒的作用是广谱的，尤其新发现的硒一半胱氨酸，被称为”第21种氨基酸”迄今为止，已知人类有490余种疾病与缺硒有直接关系，人们把硒称之为“明星营养素”“生命火种”“抗癌之王”等。国际上发表硒的生物医学研究科学论文超过10000篇，有关报导和论文10万多篇，是其他微量元素所不能比拟的。

硒是多种酶的活性中心，在生命活动中起到抵御疾病，防止衰老，增强免疫功能，从而达到平衡机体的作用。硒的抗氧化能力比维生素E还要高50-500倍。

科学已证实：硒具有清除自由基，预防癌症，养颜抗衰，保护肝脏，拮抗有害金属，抗辐射，免疫调节等方面的主要作用。人体缺硒会导致心血管病，高血压代谢症胃肠道疾病，糖尿病，哮喘，帕金森病，肝病，癌症等40多种疾病。

③硒是“第21种氨基酸”—营养名星