菠萝香甜可口，能补益脾胃、生津和胃。但是食用不当容易患菠萝过敏症，严重时还会引起中毒。因此，在吃菠萝时，不可忽视其中的三种有害物质引起的过敏反应。

菠萝里的甙类对人的皮肤、口腔黏膜都有一定的刺激性，如果吃了未加以处理的生菠萝，口腔就会发痒。

菠萝蛋白酶是一种蛋白质水解酶，有很强的分解纤维蛋白的作用。有的人对这种蛋白酶有过敏反应，吃后15分钟至1小时出现腹部阵发性绞痛、恶心、哎吐、皮肤潮红发痒、荨麻疹、四肢及口唇发麻、头痛等症状，严重的还会发生呼吸困难及休克。

菠萝里所含的5-羟色胺可以使血管强烈收缩并使血压升高，若一次吃得过多会引起头痛。